花弁餅を作りました

花弁餅を作りました　　　昔から宮中でお正月に食べられていたと言う「花弁餅」を作りました。　　紅白の餅で味噌餡とごぼうの蜜漬けを包む和菓子なのですが、ごぼうの蜜漬けは時間がかかるので昨年末３日掛かりで作って置きました。

先日、ＮＨＫ教育ＴＶの「美の壷　－和菓子」でこの花弁餅についても触れていましたが、紅白の餅は天と地を、　味噌餡はお雑煮を、　ごぼうの蜜漬けは昔長寿を願って食べられた鮎の塩漬けを　模しているそうです。







材料を計量して準備します　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉類をふるいます



















水を加えて混ぜて　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蒸し器に流して２０分蒸します



















蒸しあがったら良く練って、卵白、白あんも加えて雪平にして、一部を赤く着色して白生地でつつみます



















これを麺棒で直径１０ｃｍの円形に延ばします　　　　　　　　　　　　　それに味噌餡とごぼうの蜜漬けをのせ



















半分に折りたたむと花弁餅の出来上がりです