和菓子作り教室

和菓子教室　　　　　　　　　　　弟２，４月曜午前は　水戸のホームメード協会で和菓子作り教室です。　　　８月いっぱい教室が休みだったので久しぶりの教室です。　今日の出席　５名。　１）柚子タルト、　２）ゆず餅、　３）打ち菓子（干菓子）　の３種類作りました。








１）　柚子タルト　　材料：　卵、　上白糖、　薄力粉、　牛乳、　柚子の皮、　柚子あん（　粉寒天、　水、　白並み餡、　水あめ、　柚子の皮、　着色料）、　グラヒュー糖

２）　ゆず餅　　　　材料：　道明寺粉、　水、　白玉粉、　上白糖、　柚子の皮、　着色料、　白並み餡、　片栗粉

３）　打ち菓子　　　材料：　上白糖、　寒梅粉、　　着色料、　　ねき水（水あめ、　水）




先ず卵を泡立ててタルト生地を作ります　　　　　　　　　　　　クッキングペーパーを敷いた型に流し入れて焼きます

















ゆず餅の生地を作って　蒸します

















打ち菓子の材料を混ぜます　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピンクに着色します

















打ち菓子用の花型にぎゅっと詰めて　　　　　　　　　　　　　　　ポンとたたいて綺麗に取り出します

















ゆず餅の生地が蒸しあがったら包餡します　　　　　　　　　　　　タルト生地の焼き上がり

















タルト生地の巻き始めにスジをつけておきます　　　　　　　　　　　　　　柚子あんを平らに塗ります
















太巻きの様に巻いて、グラニュー糖をまぶして出来上がり

















本日の作品　　　柚子タルト、　　ゆず餅、　　　打ち菓子